2 Läs mer >>
Imorse när jag vaknade öste regnet ned så jag bestämde mig för att ha en riktig hemma-dag och baka knäckebröd. Jag har hittat ett jättebra recept på knäckebröd som enbart är gjort på bovetemjöl och helt glutenfritt. Det var lite trixigt att få ihop det eftersom alla ingredienser inte fanns här men med en vinflaska som kavel och väldigt mycket improvisation lyckades jag få det helt perfekt den här gången. Så gott med bara ost och smör!
 
Boveteknäcke: 
6dl kallt vatten
50 g jäst
ca 4-5 dl bovetemjöl
1 dl maizena majsstärkelse
1dl boveteflingor/ risflingor eller quinoaflingor
2 krm brödkryddor eller kardemumma
1 tsk salt
5gr pofiber (2msk) + 10gr fiberhusk eller 0,5dl psylliumhusk
1dl linfrö
 
lite flingsalt att strö över
 
Värm vattnet till fingervarmt och rör ut jästen så att den löses upp helt. Häll i övriga ingredienser och rör om och knåda tills det blir en deg. Kan behövas mer mjöl eftersom. Degen är lite "klibbig". Låt jäsa 1,5h. Kavla ut degen riktigt tunnt och strö över lite flingsalt. Grädda i ugn på 200grader i 15-20min i mitten och sedan längst ned ytterligare lite så att knäckebröden blir hårda men inte brända. Det beror lite på ugn så man får känna och titta till dem lite då och då. Tidskrävande men så gott!

Knäckebröd

1 Läs mer >>
På mitt gamla jobb i Stockholm sålde vi en fantastisk müsli. När det jag köpte senast jag var där tog slut så jag bestämde mig för att prova att göra den själv. Det var så enkelt och blev helt fantastiskt gott. Müsli kan ju varieras i det oändliga men jag lägger upp receptet på det som jag hade i min:
 
Ingredienser:
4dl rågflingor
5dl fiberhavregryn
2dl dinkelflingor
1dl kokos
1dl solrosfrö
1dl pumpafrö
1dl linfrö
0,5dl honung
2,5dl vatten
3msk rapsolja
hasselnötter
hackade mandlar
hackade valnötter
 
Efter rostning:
torkade aprikoser 
torkade fikon
russin
(jag klippte mina fikon och aprikoser med sax till smala strimlor)
 
1. Blanda ut honungen med vatten och olja.
2. Arbeta in honungsvattnet med resten av ingredienserna
3. Fördela allt på en plåt.
4. Rosta i ugnen 200 grader i 30 minuter och rör om dåd och då. (minst var 10:e minut). Låt svalna.
5. Efter rostning tillsätt russin och torkad frukt. Rör om.

 

Egen müsli

0 Läs mer >>
Jag gillar pitabröd och jag gillar mackor, därför gjorde jag en kombination och resultatet blev pitamackor. Ett bröd som är väldigt enkelt att göra och väldigt gott att äta. Den stora fördelen enligt mig är att det krävs väldigt få ingredienser, bara jäst, salt, vatten och mjöl. 
 
Ingredienser:
1/2pkt jäst
3 tsk salt
5dl vatten
3 dl (valfri mjölsort, jag tog en blandning av dinkel- och grahamsmjöl)
ca 1 liter vetemjöl
linfrö
 
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet fingervarmt och häll sedan över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt salt och ev. linfrö. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen tills den är smidig. Låt jäsa i en timme. 
Rulla degen till två "långa korvar" och skär i mindre delar. Platta ut delarna tills de är ca 2-4cm tjocka beroende på hur degiga du vill ha dem.  Grädda i ugnen 3-4min i 275grader. Klart!
 

Pita-Mackor

0 Läs mer >>
Receptet på horn är ett norskt brödrecept som har följt med mig ända sedan jag var liten. Horn fick man bara vid heliga tillfällen när Henrietta hade lust att skämma bort sina småsystrar. Imorse skämde jag istället bort henne och Antonia med det. Hela familjens favorit-lyx-bröd. I Sverige tror jag att det kallas gifflar? Gudomligt gott är det i alla fall!
 
Ingredienser:
50g jäst (1pkt)
4 msk smör/ margarin
3 dl mjölk
1 msk socker
1 tsk salt
ca 1l vetemjöl
1 ägg till att pensla bröden med.
 
Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält sedan smöret i en kastrull och häll över mjölken. Värm tills vätskan är fingervarm. Häll sedan i bunken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker och salt samt vetemjöl, lite i taget tills degen är smidig. Låt jäsa 30min. Kavla sedan ut degen till 3-4 cirklar som du sedan skär till åtta lika stora triangelformer. Rulla ihop till små "korvar" / "horn" / "gifflar". Pensla med ägg och in i ugnen 225grader i ca 10min. Ät tills du får paltkoma!
 

Horn/ Gifflar

0 Läs mer >>
Igår provade jag ett nytt brödrecept som fick toppbetyg av både Antonia, Mia och Paulina som fick provsmaka. Egentligen är det ett formbröd men jag gjorde små bullar istället. Det blev lite kladdigare men gudomligt gott!
 
Ingredienser:
1,5 dl fiberhavregryn
4,5 dl vatten
1dl grahamsmjöl
1msk olja
1msk salt
50g jäst
ca 2 finrivna morötter
2dl vatten (37grader)
ca 1l vetemjöl
 
ev. linfrö eller solrosfrö
ev. russin
 
Koka vatten och fiberhavregryn i några minuter tills det blir en gröt. Blanda i gramhamsmjölet och låt svalna. Riv sedan morötterna. Smula jästen i en bunke och lös upp i det fingervarma vattnet (2dl). Tillsätt sedan olja, salt och grötblandningen. Knåda degen och tillsätt vetemjöl tills degen känns smidig. 
Låt jäsa i ca 40min. Baka ut bröden och låt jäsa ytterligare i 20min. Pensla med vatten och in i ugnen på 250grader i ca 10min. (Om du istället gör formbröd ska de endast jästa 1 gång i brödformarna, 40min. Ugnen ska vara på 225 grader och bröden ska gräddas ca. 20min)

Grötbröd med morötter

0 Läs mer >>
Varje advent tycker jag att jag får världens bästa adventspresent från Antonia men ändå lyckas hon hitta något ännu finare till nästa advent. I söndags överträffade hon alla mina förväntingar, jag blev så himla lycklig. Hon hade köpt Boken Bröd för alla sinnen med fakta om brödbakning och massa olika fantastiska recept. Bästa julklappstipset till alla brödbakarälskare!
 
Jag har bläddrat i boken flera gånger och det kliar i fingrarna. Vill börja baka.. NU!

Bröd för alla sinnen

0 Läs mer >>
Igår kände jag att jag behövde koppla av från pluggandet en stund och göra något roligt. Inte helt oväntat så bestämde jag mig för att baka bröd. Jag provde ett nytt recept från Maria som jag har velat baka ett bra tag nu men aldrig haft tid, kesobröd. Det kändes extra passande eftersom jag hade en burk som snart skulle gå ut ur datum.
 
Brödet blev en ny favorit för både mig och Antonia som fick komma och provsmaka. (och vi har provat väldigt många olika sorter) Brödet blev både luftigt och väldigt saftigt. Det finns jättemånga olika varianter av kesobröd så jag satte ihop en blanding av recepten enligt hur jag ville ha det.
 
Kesobröd:
50g jäst
6dl fingervarmt vatten (ljummet)
250g keso
1ägg
2tsk salt
2msk olja
5-6dl rågsikt
ca 8dl vetemjöl
1 dl linfrö
sesamfrö till topping
 
Rör ut jästen i det ljumna vattnet + oljan. Tillsätt keso, ägg, salt och linfrö. Rör om. Tillsätt rågsikten och sedan vetemjölet eftersom. Knåda degen ordentligt. Låt jäsa 30 min. Baka sedan ut till runda bullar eller vilken form du vill egentligen. Låt jäsa 40min på plåt. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i ugn 250 grader, ca 10min. 
 
Supergott!!!

Kesobröd- en ny fa...

2 Läs mer >>
Nu ska jag åka iväg till Mathilda för att äta lördagsfrukost och låna en del till min maskeradutklädsel. Mitt bidrag till frukosten blir inte helt oväntat bröd. Igår bakade jag ett av mina favoritrecept men ändrade ändrade om efter vilka ingredienser jag ville använda och hade hemma. Resultatet blev jättebra och väldigt saftigt. Receptet på ett väldigt enkelt, mättande och nyttigt bröd kommer här:
 
50 g jäst
7dl vatten
2 msk olja
2 tsk salt
2-3 rivna morötter
1dl linfrö
1dl solrosfrö
1dl pumpafrö
5dl fiberhavregryn
7dl vetemjöl
3dl valfritt grovt mjöl
 
Värm vatten och olja fingervarmt och häll över jästen och rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt salt, morötter, frön och fiberhavregryn och rör om. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och rör om. Degen ska vara kletig så tillsätt inte mer än 1-2dl extra mjöl utöver det i receptet. Låt jäsa 30min.
Häll ut på en bakplåt och jämna till. Låt jäsa 30 min.
Pensla med vatten och strö ev. över pumpafrön eller fiberhavregryn.
Grädda i ugn ca 20-25 min på 225 grader. 
 

Reginas havrebröd ...

0 Läs mer >>
Igår provade jag på att baka ett helt nytt bröd. Jag experimenterar nästan alltid när jag bakar bröd men jag brukar utgå från en grundrecept som denna gång innehöll majskorn. Jag gjorde brödet ganska grovt och tycker det blev väldigt gott men förslagsvis kan man bara använda vetemjöl om man vill ha ett ljusare bröd. 
 
Majsbröd: Saftigt, enkelt och gott.
50g jäst
6dl ljummet vatten
2msk olja
2tsk salt
9-12 dl mjöl (jag blandade dinkelmjöl, fullkornsvetemjöl och vetemjöl)
linfrö
En liten burk majskorn, väl avrunnen
För extra saftighet la jag till ett ägg och en halv dl creme fraiche i smeten. 
 
Låt jäsa 60min. Baka sedan ut till små bullar och låt jäsa 30min. Pensla med vatten och grädda i ugn ca 10min på 250 grader. 
 

Cornbread

0 Läs mer >>
Idag är jag helt ledig eftersom att min kurs avslutades igår. Det blir en stor frukost och knäckebrödsbakst innan jag åker till Paulina för kaffedrickande. Ikväll ska jag jobba i restaurangen på Stocken. Fint!
 
Jag tror nog att nästan alla har fått mitt knäckebrödsrecept men eftersom jag fortfarande får förfrågningar ibland så skriver jag ut det här:
 
KNÄCKEBRÖDSRECEPT:
2,5dl kokande vatten
2dl majsmjöl
1dl solrosfrö
1dl sesamfrö
1/2 dl linfrö
1tsk salt
1/2 dl oliv-eller rapsolja

flingsalt 

Blanda ihop alla ingredienser förutom flingsaltet. Bred ut på en plåt så tunnt och jämnt som möjligt. Strö över flingsalt. In i ugnen på 150grader i ca 1h-1h och 20min. Om du har det för kort blir brödet mjukt, om du har det för länge så blir det... bränt.
 
Ett tips jag fick var att byta ut majsmjöl mot dinkelmjöl om man vill ha det mer som "smörgåsknäcke" eller "ostknäcke" och inte som snacks. Det var jättegott så ska baka mer sånt när jag har fyllt på mitt mjöl-förråd.
 
Bild lånad från finaste Maria http://pogosjan.blogg.se som hade bakat det nyss. 
 
 

Knäckebröd